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如何鑒別芝麻油的真假
芝麻油又叫香油、麻油等,是一種傳統的調味植物油,也是日常生活必不可少的調味品。那日常購買芝麻油,要如何去辨別其真假呢?
一、水的鑒別:用筷子蘸一滴芝麻油滴在清澈的水麵上,純淨的芝麻油就會呈現無色透明的薄薄的大油花,然後凝成幾個小油珠。摻偽芝麻油的油花細小厚實,不易擴散。
二、色澤鑒別:將油提子裝滿
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,從高處往油缸裏倒入,如濺出的油花呈淡黃色,表明油提子與菜籽油混合後,色澤清亮,香油呈銅紅色,清亮,香味撲鼻,一般說來,機榨芝麻油比小磨芝麻油顏色淡。
三、冰凍法鑒別:將芝麻油放入冰箱中冰凍,取出後置於室溫下,使純正香油整體快速溶解。次品芝麻油溶解速度較慢,溶解階段會出現明顯的硬塊。
四、加熱鑒別:
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放鍋內加熱,若加熱後發白,說明混合了豬油;若加熱後變清,說明兌入菜籽油;若加熱後發渾,說明兌入米湯,過一會兒就會出現沉澱。
五、氣味識別:在手裏拿起一小塊油,香氣純正的就是芝麻油;有豆腥氣的就有豆油;有辛辣味的就有菜子油。
六、搖晃識別法:取一瓶芝麻油輕輕搖晃的,如氣泡透明,並迅速消失,一般是純芝麻油。若氣泡不透明,呈黃色,且消退較慢,則為劣質香油。
七、口感方法:純香油喝到嘴裏有濃香發粘的感覺,口感上有點苦,假芝麻油喝到嘴裏沒有香味發澀的感覺。
那麼今天的講解就先到這裏了,以上就是今天的全部內容,相信大家對如何鑒別芝麻油的真假也有了一定的認識。非常感謝您的耐心閱讀。如還想了解更多關於芝麻油的相關問題,您可以撥打右上角的服務熱線,與我們谘詢。
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芝麻油
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更新時間:2021-04-02 13:54:10 【
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