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你了解菜籽油的生產流程嗎
菜籽油通稱菜油,也稱為香菜油、香油、芥末油等,是用菜籽榨出的食用油。是我國主要食用油之一,主要產於長江流域和西南、西北等地,產量居世界首位。那
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的生產流程都有哪些呢?
一、清洗:清洗前,將菜籽放入竹籃中,用腳踩碎泥塊,然後篩選。用風車去除比菜籽輕的灰色雜物。然後用粗篩去除大於或小於菜籽的雜物。
二、炒籽:采用夾層鍋,也可用兩個鍋套,夾層內可填入草灰或細砂。起炒時,火力可稍大,約0.5小時後,鍋內菜籽有爆裂聲,應控製火力。菜籽出鍋前10分鍾要壓火,當菜籽溫度達到115-120℃時,手撚碎菜籽後呈金黃色,即可出鍋。炒時要經常翻動。
三、磨碾:磨要平整,調整磨心高低,下料均勻,大小菜籽要分開磨,磨時不能出整個籽粒。磨要勤掃,頭道坯將起槽時,加入3%左右的篩淨粗糠或2%左右的3厘米長的草心混合,壓出的厚度不超過0.2厘米,摻入規定的粗糠或草心後,即可直接蒸坯。
四、蒸坯:頭坯蒸2分鍾左右,冒青汽,二坯蒸25分鍾。蒸的時候要經常往鍋裏加水,以補充損失。蒸腰不能漏氣,燒火加煤要均勻。在蒸鍋底部加一層棕色,既能保護蒸鍋底部,又不粘坯。這時要勤換蒸鍋水。
五、包餅、上榨:頭道打雙圈,二道打單圈,分散包餅,集中裝榨,包餅要快,要踩平。散草是包餅的比較好的。
六、壓榨:輕打,勤打。使餅快速壓緊,出
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後輕壓,勤壓,1小時後,大部分油榨,重打,慢打,增加壓力。撞杆要打平打正,上下尖均勻。頭部打3小時,出油90%,第二次打4小時,第二天早上出油。為了防止冷風吹來,用保溫板或麻袋蓋住。
那麼今天的講解就先到這裏了,以上就是今天的全部內容,相信大家對菜籽油的生產流程也有了一定的認識。感謝您的耐心閱讀。如還想了解更多關於菜籽油的相關問題,您可以撥打右上角的服務熱線,與我們谘詢。
標簽:  
菜籽油
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更新時間:2021-04-13 14:43:58 【
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