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食用油的作用以及吃法
目前已知食用油的香氣成分主要包括醛類、酯類、醇類、酮類、吡嗪類、吡啶類、吡咯類、呋喃類、噻唑類、噻吩類、萜烯烴、含硫化合物、含氮化合物等,這些成分的種類、含量、感官閾值和它們之間的累加、分離、抑製、協同等作用,客觀地影響著食用油中香氣的含量和品質。下麵小編要給大家介紹關於食用油的作用以及吃法的內容,歡迎閱讀!
食用油的作用:
油的傳熱作用
使菜肴呈現出鮮嫩或酥脆的特點。在烹調過程中,用油脂作為傳熱媒介的應用很廣,由於油脂的燃點較高,加熱後能加快烹調速度,縮短食物的烹調時間,使原料保持鮮嫩。適當地掌握加熱時間和油的溫度,還能使菜肴酥鬆香脆,因此常用於油炸菜點。
改善菜肴色澤
油脂可以使菜肴呈現出各種不同的色澤。例如在製作掛糊上漿菜時,由於油溫不同,可使炸製或煎製出的菜肴呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高於水或蒸汽1倍的溫度,迅速驅散原料表麵及內部的水分,油分子滲透到原料的內部,使菜點散發出誘人的芳香氣味,從而改善了菜肴的風味。香油內鏈(麻油)更具有特殊的香味,對改善菜肴的風味,提高菜點質量有很大的作用。
增加營養成分
在烹調過程中,由於脂肪滲透至原料的組織內部,不僅改善了菜肴的風味,並且補充了某些低脂肪菜肴的營養成分,從而提高了菜肴的熱量,即營養價值。
食用油的吃法:
①少吃油。油即是脂肪,含有較高的熱量,如今生活水平提高,營養補充充足,故應少吃油,防止熱量攝入過多。
②吃好油。不同的油營養價值不同,大體分為木本植物油>草本植物油>動物油。
③吃多樣性油。吃油的多樣性以滿足人體對多種。根據不同營養成分的需要,達到健康吃油的目的。
東莞市188bet娱乐 糧油有限公司是一家集產品開發、生產加工銷售為一體的糧油生產企業,擁有先進的全套生產設備及化驗分析和完善的倉儲等配套設施。我們秉承綠色、健康的食用養生原則,滿足人們崇尚自然、追求健康的消費需求。我們期待廣大客戶和消費者的光臨,我們竭誠為您提供優質的產品與服務。
以上就是今天的所有內容,相信大家對食用油的作用以及吃法也有了一定的認識。非常感謝您的耐心閱讀。如還想了解更多關於
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